中新網(wǎng)溫州2月4日電(周健)浙江溫州，舌尖擁有2000多年行政建制史。新春從古至今，走基浙江其不僅以繁榮的層民吃出經(jīng)濟(jì)和燦爛的文化吸引無數(shù)人目光，更以眾多獨特的俗代美食風(fēng)味讓人流連忘返。春節(jié)期間，代傳溫州多地舉辦特色宴席，溫州文化味不僅帶來“舌尖”年味，特色更是宴席對傳統(tǒng)民俗的保護(hù)與傳承。
在樂清柳市鎮(zhèn)新橋村，舌尖十余戶家庭舉辦保嗣酒(男嗣成人禮)。新春該習(xí)俗延續(xù)至今已有300多年歷史，走基浙江酒席制作極其考究，層民吃出“重頭戲”是俗代10盤高一尺，長、代傳寬各6寸的高塔狀涼菜，用以表達(dá)對男子頂天立地的期盼。據(jù)悉，“柳市保嗣酒”已于2009年7月列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
當(dāng)日10時許，村中熱鬧起來，兒子年滿18周歲的十余戶家庭在村中老人的協(xié)助下早早籌備好保嗣酒宴席，村民、親朋好友們紛紛趕來吃酒，相互問候著吉祥話，一起見證各家男孩成年的紀(jì)念時刻。宴席上，蝦干、魚干、螃蟹、花蛤、車?yán)遄印?0盤冷菜擺成梯形樣式，宛如10座聳立的高塔，塔尖還放上葉片、花朵作點綴，村民稱之為“擺方盤”。
擺方盤?！ ↑S瀚 攝“柳市保嗣酒”樂清市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人高余宣介紹道，“擺方盤”的高塔造型是很花時間和功夫的，單是擺一盤花蛤，就得花費幾個小時?；ǜ蚧ハ嘀g較難咬合，是最難擺的一個冷盤，下面要擺大的花蛤，中間要擺中等大的，上層要擺最小的，這樣才能夠讓“高塔”穩(wěn)如泰山。
“品永強八盤八，吃爻會發(fā)發(fā)發(fā)”。獨具特色的“八盤八”則是龍灣地區(qū)的最高待客禮遇。傳統(tǒng)“八盤八”菜品設(shè)計頗有講究?！鞍吮P八”的八盤熱菜寓意著年年高升、三元及第、百福并臻、富貴安康、鵬程萬里、吉慶有余、鴻運當(dāng)頭、闔家團(tuán)圓。
“八盤八”長桌宴?！ ↓垶硡^(qū) 供圖就在農(nóng)歷正月初六，龍灣寺前街歷史文化街區(qū)舉行“八盤八”長桌宴，百人慶新春，共品經(jīng)典味。據(jù)悉，此次“八盤八”長桌宴的菜品包括八冷八熱，冷菜有白切肉、鰻鲞、花蛤、目魚干凍、白切雞、熏鵝、溫州魚餅、白蝦；熱菜則包括紅糖年糕、全家福、筍干扣肉、蝤蠓蒸地瓜、滋補老鴨、蔥油黃魚、避風(fēng)塘對蝦、甜果湯。
活動現(xiàn)場，游客和當(dāng)?shù)鼐用駛儦g聲笑語，一邊品嘗美食，一邊欣賞舞龍、古箏演奏等豐富多彩的表演，領(lǐng)略傳統(tǒng)文化魅力，沉浸式感受春節(jié)喜慶氛圍。(完)